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Le Brunch
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Pâtisserie

Un brunch est un type de repas qui se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi, et qui combine des plats et boissons typiques des premier et second repas de la journée, en commençant généralement par le sucré. Le terme brunch est un mot-valise anglais, combinant les mots breakfast et lunch.

 Il se présente souvent sous la forme d’un buffet où chacun vient se servir en fonction de ses goûts et de son appétit.

Le brunch trouve son origine aux États-Unis, avant d’être introduit au Royaume-Uni, à la fin du xixe siècle. Il apparaît en France dans les années 1980.

QUELS PLATS DANS UN BRUNCH ?

On trouve sur la table du brunch les éléments sucrés du petit déjeuner continental : thé, café, chocolat, jus de fruits pour les boissons, ainsi que viennoiseries, toasts, tartines de pain, beurre, confitures, miel.
Sous l’influence anglo-saxonne, on trouve également des crêpes ainsi que des céréales à manger avec du lait, yaourts,
mais surtout des plats salés, l’élément central étant l’œuf, souvent servi brouillé, parfois en omelette ou au plat, et accompagné de fromage ou de bacon, tels que les œufs à la Benedict. On propose aussi des saucisses, parfois des rôties, des salades, des volailles (poulet) et poissons froids (maquereau, hareng, rollmops, saumon fumé), des tartes salées (quiches), des fromages, salade de fruits frais.

En fait, n’importe quel type de plat moyennement élaboré peut trouver sa place sur la table du brunch,